Mariusz Olbiński urodził się 26 listopada 1964 roku w Częstochowie. Wychowanek Rakowa Częstochowa. Zawodnik Chrobrego Głogów, Zagłębia Lubin, Miedzi Legnica. Mistrz Polski z Zagłębiem Lubin z 1991 roku. Dalszą karierę kontynuował we francuskim Lons-le-Saunier. Po zakończeniu kariery zawodniczej został szkoleniowcem tej drużyny, a obecnie pracuje z młodzieżą w tym klubie.